Abstract ID: 247

Avaliação do teor de metais e da capacidade antioxidante do chá capim santo obtidos por diferentes métodos

O chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo e muitos possuem propriedades nutricionais e fitoterápicas. Muitos estudos demonstram a importância do consumo de alimentos que contenham substâncias com atividade antioxidante e de metais como valores nutricionais. O presente trabalho trata do estudo do teor de metais associados ao potencial antioxidante em chás de capim santo coletado na Colônia Japonesa na cidade de Manaus. Os chás foram feitos seguindo normas da ANVISA, liofilizados e foram feitas as determinações de antioxidante e metais. Os métodos utilizados para determinação de antioxidante foram o DPPH seqüestrador de radicais e o método de propriedade redutora de Fe3+. Para o projeto foram escolhidos o Potássio, Cálcio e o Ferro por serem mais abundantes nos chás de capim santo e foram determinados pela técnica AAS. Pelo estudo de preparação de chás de capim santo, foi observado que para um melhor aproveitamento das propriedades antioxidantes e teor de metais em ordem crescente devem-se consumir os chás obtidos por processos de infusão e decocção, em folhas secas seguindo por infusão e decocção, em folhas frescas. Os chás que foram feitos por maceração não foram adequados devido ao grande tempo (24 horas) para ter as propriedades antioxidante o que não é adequado para o consumo após seis horas.

Session:  Biodiversity - Data/metadata integration and information dissemination: PPBio challenges and solutions.

Presentation Type:  Poster